Фисташки применяются как для приготовления различных блюд мировой кухни, так и для десертов. Одним из распространенных вариантов быстрого приготовления считается халва с фисташками.
Халва
Вкус этого десерта знаком многим из детства. Один из разновидностей — халва кунжутная с фисташками.
Состав
- кунжута – 160 г;
- муки – 1 стак.;
- сахарного песка – 130 г;
- молока – 80 мл;
- масла растительного – 5 ст. л.;
- ванильного сахара — по вкусу;
- фисташки.
Приготовление
- На сковородке без масла обжарить зерна кунжута до получения золотистого оттенка.
- Таким же способом на сухой сковородке обжаривается мука, пока не получится светло-желтый оттенок.
- Кунжут измельчается блендером до получения однородной массы.
- Смешать кунжутную массу с мукой. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
- Влить масло и перемешать.
- Довести до температуры кипения молоко с сахаром в одной посудине. По вкусу добавить ваниль.
- Полученный сироп влить в массу из кунжута и муки. Тщательно вымешать.
- Фисташки немного порубить пластинами.
- На дно выложить измельченные орешки.
- Поверх поместить кунжутную массу. Плотно и равномерно.
- В сухом месте оставить халву остывать, затем разрезать.
Такая узбекская халва с фисташками придется по вкусу и взрослым, и детям.
Шоколадные конфеты
Безупречный десерт и одновременно украшение стола при чаепитии — это конфеты с фисташками, сделанные собственными руками.
Состав
- черного шоколада – 200 г;
- 220 мл — сливок;
- 25 г – масло сливочное;
- фисташки;
- порошок какао.
Приготовление
- Сливки поместить в кастрюлю.
- Измельчить шоколад на куски. Добавить его и растворить, постоянно помешивая.
- Довести температуры кипения.
- Добавить масло и перемешать.
- Полученную смесь положить охлаждаться в холодильник на 60 минут. Когда охладится – взбивать с помощью миксера. Должна выйти консистенция крема.
- Рекомендуют измельчать фисташки при помощи ножа.
- Скатывать шарики можно руками, чуть-чуть охладить. Допускается использовать морозилку.
- Одну часть охлажденных шариков обвалять в порубленных фисташках.
- Другую часть можно обволакивать с порошке-какао. Затем украсить орешками на свой вкус.
Рахат-лукум
Знаменитая восточная сладость лукум с фисташками готовится достаточно просто. Зато принесет удовольствие всем домочадцам и гостям.
Состав
- сахарный песок – 3 стак.;
- очищенной воды – 1 стак.;
- крахмал картофельный – 1 стак.;
- фисташек — 360 г;
- кислота лимонная;
- пудра сахарная.
Приготовление
- Довести до кипения воду с сахарным песком.
- Всыпать крахмал, содержимое загустеет. Смесь должна свободно отставать от стенок посудины.
- В завершение процесса добавляется лимонная кислота.
- В плоскую форму уложить орехи (большую часть). Залить полученной смесью.
- Засыпать оставшимися орешками и оставить остывать в холоде.
- Когда лукум остыл и стал твердым, его стоит нарезать кубиками.
- Обвалять кубики в сахарной пудре.
Торт с клубникой и фисташками
Воздушный и не слишком сладкий клубничный торт с фисташками, без сомнений, порадует гостей.
Состав
- мука – 85 г;
- разрыхлитель – 1 ст. л.;
- желатин – 10 пл.;
- клубника – 0,4 кг;
- сливки – 260 г;
- 285 г сахарного песка;
- ванильный сахар – 2 уп..;
- соль;
- яйца – 4 шт;
- обезжиренный творог – 480 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- фисташки – 90 г;
- сахарная пудра.
Приготовление
- Немного фисташек оставить для декора. Остальные превратить блендером в муку.
- Взбиваются яйца с солью, 150 г сахарного песка и 1 уп. ванили.
- Муку из орехов соединить с разрыхлителем и пшеничной мукой.
- Тщательно перемешивая, соединить сухую с кремовой смеси.
- Поместить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить выпекаться при 180 градусах около получаса.
- В холодную кипяченную воду поместить желатин.
- Несколько ягод клубники оставить для украшения. Остальные ягоды вместе с соком лимона, 3 ст. л. воды, 1 уп. ванильного сахара, 130 г сахарного песка довести до кипения, но не вываривать. Главное, чтобы растворился сахар.
- Взбивать блендером. Добавить желатин. Остудить.
- Всыпать творог, сделать массу однородной.
- Сливки взбиваются и вводятся в крем.
- Поделить крем пополам.
- Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
- В форму уложить первый корж, залить кремом. Повторить тоже со вторым коржом. Накрыть последним и поставить охлаждаться в холодильник около 2 часов.
- Достать и украсить. Нежный торт с фисташками готов.
Шоколадный торт с фисташками
Любителям сладкий изысканных ощущений подойдет такой десерт, как шоколадный торт с фисташками.
Состав
Для коржа
- 2 белка;
- 25 г сахарного песка;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г дробленого миндаля;
- 30 г фисташковой пасты.
Для фисташковой прослойки
- 150 г сливок;
- 50 г фисташковой пасты;
- 5 г желатина;
- 60-70 г фисташек.
Для крема
- 150 г горького черного шоколада;
- 50 мл сливочного масла;
- 250 мл сливок.
Приготовление
- Замочить желатин в воде. Затем растопить его.
- Взбиваются сливки, смешиваются с желатином и пастой. Вмешать орешки.
- Выкладывается в форме первый слой застывать, лучше использовать морозилку.
- Для коржа взбиваются белки с щепоткой соли в пену. Лучше чтоб они были охлажденные.
- Смешать с пастой и миндальной мукой, перемешивая венчиком снизу-вверх.
- Поставить выпекаться в форме около 15 минут при температуре 160 градусов. Оставить охлаждаться.
- Для крема на водяной бане растопить шоколад с маслом, довести до однородности и остудить. Соединить со сливками.
- Собирать торт лучше в форме. Первым слоем выкладывать корж, смазать шоколадным кремом. Поверх выложить застывшую прослойку из фисташек. Кондитерским мешком заполнить пустые места и расстояние между прослойкой и бортиком. Заполнить полностью форму и отправить в холодильник закреплять структуру.
- Освободить торт из формы и украсить.
Лимонный торт
Поклонникам цитрусовых и освежающих десертов подойдет лимонный торт с фисташками.
Состав
Для бисквита
- мука – 150 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 5 шт.;
- лимонная цедра – 0,5 ст. л.;
- эссенция лимона;
- соль.
Для крема
- масло сливочное – 80 г;
- 3 яйца;
- сахарного песка – 230 г;
- цедра и сок с 3 шт. лимонов.
Для украшения
- фисташки – 200 г;
- сливки – 0,4 кг;
- ваниль – 2 уп.;
- сливочный стабилизатор – 2 уп.
Приготовление
- Желтки миксером взбить с 70 г сахара, эссенцией и цедрой. Белки взбить отдельно с 70 г сахара. Добавить соль. Половина белков аккуратно смешивается с желтками.
- Просеянную муку всыпать к желткам, перемешать. Вторую часть белков добавить сюда же, аккуратно смешать.
- Выпекать бисквит около 35-40 минут при 180 градусах. Охладить и разрезать на 2 коржа.
- Масло размягчить, взбить с сахарным песком. Постепенно вводить яйца. Лимонный сок и цедру ввести в смесь уже на паровой бане, аккуратно помешивая.
- Крем охлаждать над холодной водой.
- Перемазать кремом коржи и отправить в холодильник на полчаса.
- Взбитые сливки с ванильным сахаром и стабилизатором перемешать. Должна получится плотная стойкая масса. Можно карамелизовать порубленные фисташки и украсить торт по бокам и сверху ими.
Блинный торт с фисташками
Еще один вариант нежного десерта — блинный торт с фисташками.
Состав
Для блинов и украшения
- 3 яйца;
- молока – 1 л;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- фисташки;
- консервированные персики.
- 350 г — мука.
Для крема
- 0,5 л — молоко;
- 1 ч. л. ванили;
- 2,5 ст. л. — муки;
- 1 ст. л. — крахмала;
- 3 яйца;
- 130 г сахарного песка.
Приготовление
- Сделать заварной крем. Яйца смешать с сахарным песком. Довести до кипения молоко с ванилью. В смесь с яйцами добавить крахмал с мукой. Тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комочки. 250 мл молока влить в яичную смесь. Остальные 250 мл молока довести до кипения. Тонкой струей вливать смесь, постоянно помешивая. Охладить готовый крем.
- Для блинов взбивается сахар с молоком и солью.
- Постепенно добавить муку. Оставить отдыхать 25 минут.
- Влить 1 ст. л. оливкового масла и размешать.
- Испечь тонкие блины. Выкладывать их друг на друга, перемазывая кремом.
- Края торта обсыпать измельченными фисташками. Сверху выложить фрукты.
Это далеко не все десерты с фисташками, которые определенно пользуются популярностью. Немного фантазии и времени дадут возможность создать новые вкусовые шедевры. Не нужно забывать и о пользе фисташек.