Десерты с фисташками

Фисташки применяются как для приготовления различных блюд мировой кухни, так и для десертов. Одним из распространенных вариантов быстрого приготовления считается халва с фисташками.

Халва


Вкус этого десерта знаком многим из детства. Один из разновидностей — халва кунжутная с фисташками.

Состав

  • кунжута – 160 г;
  • муки – 1 стак.;
  • сахарного песка – 130 г;
  • молока – 80 мл;
  • масла растительного – 5 ст. л.;
  • ванильного сахара — по вкусу;
  • фисташки.

Приготовление

  1. На сковородке без масла обжарить зерна кунжута до получения золотистого оттенка.
  2. Таким же способом на сухой сковородке обжаривается мука, пока не получится светло-желтый оттенок.
  3. Кунжут измельчается блендером до получения однородной массы.
  4. Смешать кунжутную массу с мукой. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
  5. Влить масло и перемешать.
  6. Довести до температуры кипения молоко с сахаром в одной посудине. По вкусу добавить ваниль.
  7. Полученный сироп влить в массу из кунжута и муки. Тщательно вымешать.
  8. Фисташки немного порубить пластинами.
  9. На дно выложить измельченные орешки.
  10. Поверх поместить кунжутную массу. Плотно и равномерно.
  11. В сухом месте оставить халву остывать, затем разрезать.

Такая узбекская халва с фисташками придется по вкусу и взрослым, и детям.

Шоколадные конфеты


Безупречный десерт и одновременно украшение стола при чаепитии — это конфеты с фисташками, сделанные собственными руками.

Состав

  • черного шоколада – 200 г;
  • 220 мл — сливок;
  • 25 г – масло сливочное;
  • фисташки;
  • порошок какао.

Приготовление

  1. Сливки поместить в кастрюлю.
  2. Измельчить шоколад на куски. Добавить его и растворить, постоянно помешивая.
  3. Довести температуры кипения.
  4. Добавить масло и перемешать.
  5. Полученную смесь положить охлаждаться в холодильник на 60 минут. Когда охладится – взбивать с помощью миксера. Должна выйти консистенция крема.
  6. Рекомендуют измельчать фисташки при помощи ножа.
  7. Скатывать шарики можно руками, чуть-чуть охладить. Допускается использовать морозилку.
  8. Одну часть охлажденных шариков обвалять в порубленных фисташках.
  9. Другую часть можно обволакивать с порошке-какао. Затем украсить орешками на свой вкус.

Рахат-лукум


Знаменитая восточная сладость лукум с фисташками готовится достаточно просто. Зато принесет удовольствие всем домочадцам и гостям.

Состав

  • сахарный песок – 3 стак.;
  • очищенной воды – 1 стак.;
  • крахмал картофельный – 1 стак.;
  • фисташек — 360 г;
  • кислота лимонная;
  • пудра сахарная.

Приготовление

  1. Довести до кипения воду с сахарным песком.
  2. Всыпать крахмал, содержимое загустеет. Смесь должна свободно отставать от стенок посудины.
  3. В завершение процесса добавляется лимонная кислота.
  4. В плоскую форму уложить орехи (большую часть). Залить полученной смесью.
  5. Засыпать оставшимися орешками и оставить остывать в холоде.
  6. Когда лукум остыл и стал твердым, его стоит нарезать кубиками.
  7. Обвалять кубики в сахарной пудре.

Торт с клубникой и фисташками


Воздушный и не слишком сладкий клубничный торт с фисташками, без сомнений, порадует гостей.

Состав

  • мука – 85 г;
  • разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • желатин – 10 пл.;
  • клубника – 0,4 кг;
  • сливки – 260 г;
  • 285 г сахарного песка;
  • ванильный сахар – 2 уп..;
  • соль;
  • яйца – 4 шт;
  • обезжиренный творог – 480 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • фисташки – 90 г;
  • сахарная пудра.

Приготовление

  1. Немного фисташек оставить для декора. Остальные превратить блендером в муку.
  2. Взбиваются яйца с солью, 150 г сахарного песка и 1 уп. ванили.
  3. Муку из орехов соединить с разрыхлителем и пшеничной мукой.
  4. Тщательно перемешивая, соединить сухую с кремовой смеси.
  5. Поместить тесто в форму, застеленную пергаментом. Поставить выпекаться при 180 градусах около получаса.
  6. В холодную кипяченную воду поместить желатин.
  7. Несколько ягод клубники оставить для украшения. Остальные ягоды вместе с соком лимона, 3 ст. л. воды, 1 уп. ванильного сахара, 130 г сахарного песка довести до кипения, но не вываривать. Главное, чтобы растворился сахар.
  8. Взбивать блендером. Добавить желатин. Остудить.
  9. Всыпать творог, сделать массу однородной.
  10. Сливки взбиваются и вводятся в крем.
  11. Поделить крем пополам.
  12. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.
  13. В форму уложить первый корж, залить кремом. Повторить тоже со вторым коржом. Накрыть последним и поставить охлаждаться в холодильник около 2 часов.
  14. Достать и украсить. Нежный торт с фисташками готов.

Шоколадный торт с фисташками


Любителям сладкий изысканных ощущений подойдет такой десерт, как шоколадный торт с фисташками.

Состав

Для коржа

  • 2 белка;
  • 25 г сахарного песка;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г дробленого миндаля;
  • 30 г фисташковой пасты.

Для фисташковой прослойки

  • 150 г сливок;
  • 50 г фисташковой пасты;
  • 5 г желатина;
  • 60-70 г фисташек.

Для крема

  • 150 г горького черного шоколада;
  • 50 мл сливочного масла;
  • 250 мл сливок.

Приготовление

  1. Замочить желатин в воде. Затем растопить его.
  2. Взбиваются сливки, смешиваются с желатином и пастой. Вмешать орешки.
  3. Выкладывается в форме первый слой застывать, лучше использовать морозилку.
  4. Для коржа взбиваются белки с щепоткой соли в пену. Лучше чтоб они были охлажденные.
  5. Смешать с пастой и миндальной мукой, перемешивая венчиком снизу-вверх.
  6. Поставить выпекаться в форме около 15 минут при температуре 160 градусов. Оставить охлаждаться.
  7. Для крема на водяной бане растопить шоколад с маслом, довести до однородности и остудить. Соединить со сливками.
  8. Собирать торт лучше в форме. Первым слоем выкладывать корж, смазать шоколадным кремом. Поверх выложить застывшую прослойку из фисташек. Кондитерским мешком заполнить пустые места и расстояние между прослойкой и бортиком. Заполнить полностью форму и отправить в холодильник закреплять структуру.
  9. Освободить торт из формы и украсить.

Лимонный торт


Поклонникам цитрусовых и освежающих десертов подойдет лимонный торт с фисташками.

Состав

Для бисквита

  • мука – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • лимонная цедра – 0,5 ст. л.;
  • эссенция лимона;
  • соль.

Для крема

  • масло сливочное – 80 г;
  • 3 яйца;
  • сахарного песка – 230 г;
  • цедра и сок с 3 шт. лимонов.

Для украшения

  • фисташки – 200 г;
  • сливки – 0,4 кг;
  • ваниль – 2 уп.;
  • сливочный стабилизатор – 2 уп.

Приготовление

  1. Желтки миксером взбить с 70 г сахара, эссенцией и цедрой. Белки взбить отдельно с 70 г сахара. Добавить соль. Половина белков аккуратно смешивается с желтками.
  2. Просеянную муку всыпать к желткам, перемешать. Вторую часть белков добавить сюда же, аккуратно смешать.
  3. Выпекать бисквит около 35-40 минут при 180 градусах. Охладить и разрезать на 2 коржа.
  4. Масло размягчить, взбить с сахарным песком. Постепенно вводить яйца. Лимонный сок и цедру ввести в смесь уже на паровой бане, аккуратно помешивая.
  5. Крем охлаждать над холодной водой.
  6. Перемазать кремом коржи и отправить в холодильник на полчаса.
  7. Взбитые сливки с ванильным сахаром и стабилизатором перемешать. Должна получится плотная стойкая масса. Можно карамелизовать порубленные фисташки и украсить торт по бокам и сверху ими.

Блинный торт с фисташками


Еще один вариант нежного десерта — блинный торт с фисташками.

Состав

Для блинов и украшения

  • 3 яйца;
  • молока – 1 л;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • фисташки;
  • консервированные персики.
  • 350 г — мука.

Для крема

  • 0,5 л — молоко;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 2,5 ст. л. — муки;
  • 1 ст. л. — крахмала;
  • 3 яйца;
  • 130 г сахарного песка.

Приготовление

  1. Сделать заварной крем. Яйца смешать с сахарным песком. Довести до кипения молоко с ванилью. В смесь с яйцами добавить крахмал с мукой. Тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комочки. 250 мл молока влить в яичную смесь. Остальные 250 мл молока довести до кипения. Тонкой струей вливать смесь, постоянно помешивая. Охладить готовый крем.
  2. Для блинов взбивается сахар с молоком и солью.
  3. Постепенно добавить муку. Оставить отдыхать 25 минут.
  4. Влить 1 ст. л. оливкового масла и размешать.
  5. Испечь тонкие блины. Выкладывать их друг на друга, перемазывая кремом.
  6. Края торта обсыпать измельченными фисташками. Сверху выложить фрукты.

Это далеко не все десерты с фисташками, которые определенно пользуются популярностью. Немного фантазии и времени дадут возможность создать новые вкусовые шедевры. Не нужно забывать и о пользе фисташек.