Профессиональные кулинары предлагают огромное количество рецептов с грецкими орехами не только для кафе и ресторанов, но и в качестве домашней впечки. Так, например Козинаки из грецких орехов в домашних условиях приготовить очень просто, потратив при этом не более 1 часа времени, а в результате получить вкуснейшее полезное блюдо.
Козинаки
Предлагаем рецепт — Козинаки орехово-медовые.
Состав
- 1 кг орехов;
- 0,5 кг меда;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление
- Перебрать орехи, оставить только светлые, свежие.
- Измельчить орехи ножом.
- Обжарить орехи на сковороде 12 минут без добавления масла.
- Поместить мед в кастрюлю, смешать с сахарной пудрой.
- Поставить мед на средний огонь, нагреть постоянно перемешивая.
- Как только мед закипит, убрать его с плиты.
- Подождать пока мед остынет и провести процедуру еще 2 раза.
- Нагретый мед смешать с грецкими орехами.
- Смочить водой разделочную доску, выложить на нее смесь.
- Мокрой скалкой раскатать смесь, пока мед не застыл.
- Намочить нож, нарезать получившийся пласт на небольшие ромбики.
- Можно подавать к столу.
Домашние козинаки
Состав
- 100 г грецких орехов;
- 250 г сахара;
- 1 ст. л. меда;
- 3 ст. л. воды;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
- Очистить орехи.
- Мелко нарезать.
- Обжарить на сковороде без масла.
- Смазать пергаментную бумагу сливочным маслом.
- На сухую сковороду высыпать сахар, добавить мед, воду, лимонную кислоту.
- Включить огонь, варить карамель до образования светло-коричневого цвета.
- Добавить к карамели орехи.
- Перемешать.
- Высыпать орехи с карамелью в форму с пергаментной бумагой.
- Через 15 минут козинаки застынут и можно подавать их к столу, предварительно нарезав на небольшие порции.
Грильяж
Готовим Грильяж из грецких орехов в домашних условиях, что не займет много времени.
Состав
- 50 мл воды;
- 250 г грецких орехов;
- 150 г сахара;
- 20 мл лимонного сока.
Приготовление
- Поместить в кастрюлю сахар, воду.
- Провариваем состав 7 минут.
- Средне помолоть орехи.
- Отсеять мелкую крошку, пыль с орехов через крупное сито.
- Обжарить орехи на сковороде без масла.
- Добавить в сироп лимонный сок.
- Добавить обжаренные орехи.
- Варить не более 5 минут до загустения.
- Смазать пергамент растительным маслом.
- Выложить ореховую смесь на бумагу, форму.
- Разрезать на небольшие порционне кусочки.
Рецепты без меда
Рецепт №1
- 200 г грецких орехов;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 щепотка кардамона.
Приготовление
- Очистить орехи от шелухи, помыть.
- Поломать все ореховые ядра на половинки.
- С помощью сковороды высушивать орехи 5 минут, затем высыпать в тарелку.
- Высыпать на сковороду сахар, кардамон.
- Растопить сахар, до образования карамели.
- Добавить к карамели орехи.
- Перемешать.
- Убрать с плиты.
- Выложить ореховую карамель на пищевую пленку.
- Сделать колбасу.
- Остудить.
- Убрать в холодильник на 2 часа.
- Перед употреблением порезать на небольшие кусочки.
Рецепт №2
Состав
- 45 мл лимонного сока;
- 390 г сахара;
- 470 г грецких орехов.
Приготовление
- Поместить сахар с водой в кастрюлю.
- Отправить на плиту.
- Как только вода начнет кипеть, влить лимонный сок.
- Очистить орехи от скорлупы, помыть.
- Измельчить орехи на небольшие кусочки.
- Добавить измельченные орехи к сиропу.
- Варить до появления орехового аромата.
- Намочить поверхность для хранения козинаков.
- Выложить ореховую смесь.
- Остудить.
- Нарезать на небольшие кусочки.
Использовать грецкий орех для приготовления различных блюд это отличный способ поддерживать организм в хорошей форме и попробовать вкусное блюдо. Готовиться козинаки очень просто, рецепты их приготовления не требуют специфических познаний в кулинарии. Благодаря множеству полезных свойств, грецкие орехи будут отличной профилактикой многих заболеваний.