Семена подсолнечника довольно универсальная зерновая культура. Ее применение насчитывает не один десяток способов. Особенно удачно она используется в кулинарии, в сочетании с разнообразнейшими ингредиентами. Несложный в приготовлении салат с семенами подсолнечника или хлеб пополнят рацион богатыми питательными микроэлементами и добавят энергии. Вот несколько способов применения зерен подсолнечника.
Салат с курицей и семенами подсолнечника
Ингредиенты
- куриная грудка – 500-700 г;
- кукуруза консервированная – 1 банка;
- рис – 180 г;
- ананасы (консервированные) – 100-150 г;
- перец (сладких сортов, лучше красный) – 1 шт.;
- семена подсолнечника – 2 ст. л.;
- небольшой пучок зелени (лук, укроп);
- соль, перец;
- майонез для заправки.
Приготовление
- Рис отварить, слить остаток воды, остудить.
- Филе курицы, порезанное небольшими брусочками, присалить, приправть небольшим количеством специй и обжарить. После чего отставить в сторону для остывания.
- Семечки прокалить на сковороде или в духовке – не пережаривать.
- Отцедить кукурузу от рассола.
- Порезать кубиками ананас, перец и зелень – мелко.
- Все перемешать, заправить майонезом. По желанию дополнительно можно добавить приправу к курице.
Салат Сильва
Еще один вкусный салат с семенами подсолнуха:
Ингредиенты
- филе курицы – 300 г;
- огурец (свежий) – 1 шт.;
- семена подсолнечника – 2-3 ст. л.;
- сладкий перец — 1шт.;
- небольшой пучок зеленого лука;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Для соуса
- соус соевый – 5 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу);
- горчица (в зависимости от предпочтений острая, сладкая) – 1ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- яблочный уксус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Приготовление
- Филе отваривается, нарезается небольшими брусочками.
- Огурец нарезать полукольцами, перец мелкой соломкой или кубиками.
- Все перемешать, добавить зелень, соль, перец.
- Соус: потолочь чеснок, смешать с соевым соусом, маслом, горчицей, добавить уксус и сахар. Все хорошо взбить.
- Ингредиенты салата залить получившимся соусом, оставить на час настаиваться.
- Семечки подсушить, посыпать салат.
- Отдельно готовятся блинчики: взбить яйцо с уксусом и сахаром и испечь 2 шт. Они должны быть достаточно тонкими. Блинчики скатать в небольшие рулеты, тонко порезать и украсить готовое блюдо.
Овощной салат с семечками
Рецепт салата с семенами с подсолнечника не отнимет много времени на приготовление:
Ингредиенты
- помидор – 2 шт.;
- огурец – 1-2 шт.;
- листья салата – 5 шт. (по желанию можно меньше);
- немного зелени (лук, укроп, петрушка);
- семечки – 2-3 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Овощи и зелень помыть.
- Помидоры и огурцы порезать на свое усмотрение (дольками, кубиками, брусочками).
- Порубить мелко зелень.
- Лиcтья салата крупно порезать или порвать руками.
- Добавить просушенные в духовке или слегка поджаренные на сковороде семечки.
- Заправить маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Салат готов.
Морской салат «Фантазия» с семенами подсолнечника
Ингредиенты
- креветки (готовые) – 200 г;
- красная рыба (слабосоленая) – 200 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- картофель отварной – 2 шт. (небольшие);
- яйца отваренные – 3 шт.;
- семена подсолнечника – 2 ст. л.;
- помидор – 1 шт.;
- соль, майонез.
Приготовление
- Порезать овощи: огурцы и помидоры небольшими полукольцами, картофель кубиками, лук – полукольцами.
- Яйца разрезать пополам и нарезать тонко.
- Красную рыбу порезать небольшими брусочками.
- Все порезанные ингредиенты и креветки сложить в салатник, посолить и заправить майонезом или оливковым маслом.
Урбеч из подсолнечника
Еще один рецепт необычного использования растительных семян – урбеч. Это высококалорийное и питательное блюдо из Дагестана. В нем содержится множество витаминов и минералов, что позволяет использовать его как диетическую добавку не только для тех, кто следит за фигурой, но и в лечебных целях.
Полезным урбеч будет и для детей, мало кто из них откажется от бутерброда с вкусной и сладкой пастой, чем-то схожей на популярную Нутеллу на завтрак. Готовится эта паста из разных семян – льняных, тыквенных, семян подсолнечника, из зерен кедра или лесных орехов, косточек абрикоса. Самым доступным вариантом является рецепт урбеча из семян подсолнечника.
Ингредиенты
- семена подсолнечника – 200 г;
- масло сливочное – 40 г;
- мед – 40 г.
Приготовление
- Семечки тщательно перемалываются в кофемолке (она должна быть достаточно мощной);
- Масло растворяется на водяной бане, к нему добавляется мед;
- Перемолотую пасту из семечек смешать с маслом и медом.
Паста готова. Ее можно употреблять, намазав на лаваш или хлеб, или просто ложкой.
Важно помнить! Урбеч очень высококалорийный, поэтому есть его, рекомендуется в ограниченном количестве. Злоупотребление может привести к тошноте, расстройству и добавить пару лишних килограмм к вашему весу.
Чем полезен хлеб с зернами подсолнечника
Неважно, купленный или домашний, хлеб с семенами подсолнечника является кладезем питательных веществ необходимых для нормального функционирования организма. В список полезных микроэлементов входят витамины: А, группы В, никотиновая кислота (РР), витамины Е и Н. Из минеральных веществ: железо, кальций, йод, калий, магний, селен, фосфор, кобальт, цинк, натрий и бор.
Также такой хлеб насыщен аминокислотами, которые помогают восстанавливать клетки организма, вырабатывать антитела, повышать стойкость организма к физическим нагрузкам и устойчивость к различным заболеваниям.
Хлеб с семечками достаточно калорийный, в зависимости от рецептуры и использованной муки, в нем содержится в среднем 250 калорий на 100 г. Продукт позволяет быстро утолить голод, а содержание триптофана, еще одной аминокислоты, способствует повышению настроения.
Согласно ГОСТу, самый простой хлеб с семенами подсолнуха имеет примерно такие характеристики:
| Хлеб с семенами подсолнечника | |
| ГОСТ/ТУ | |
| Масса нетто: | 250г |
| Срок годности: | 12 мес. |
| Условия хранения: | Хранить в сухом прохладном месте |
| Продукт не содержит ГМО | |
| Энергетический состав: | |
| Белки: | 5,7 г |
| Жиры: | 2,8 г |
| Углеводы: | 32,7 г |
| Энергоценность: | 179ккал |
Вот несколько несложных рецептов зернового хлеба:
Хлеб с семечками в хлебопечке
Ингредиенты
- мука пшеничная – 0,2 кг;
- мука ржаная – 0,15 кг;
- дрожжи сухие – 11 г;
- солод – 2 ст. л.;
- семечки – 20 г;
- сахар – 25 г;
- соль – 10 г;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- Оба вида муки соединить с водой (150 мл), и дать постоять 30 минут (закваска должна быть накрыта крышкой).
- Солод запарить кипятком (50 мл) и настаивать около 15 минут.
- По истечении времени, закваску и все остальные составляющие рецепта поместить в хлебопечку.
- Выпекать на основной программе в режиме «Выпечка», выбрав соответствующую по румяности «корочку».
Хлеб с семенами подсолнечника на закваске
Ингредиенты
- ржаная закваска – 0,35 кг;
- мука ржаная + пшеничная – примерно по 75 г каждой;
- семечки подсолнуха и тыквы – по 3 ст. л.;
- льняные семечки – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- соль – ½ ст. л.
Приготовление
- Все семечки замочить на ночь водой, чтобы она слегка покрывала их, и поставить в холодильник.
- Воду слить с семян (ее должно получиться 150 мл) и добавить к закваске, сюда же добавить соль и мед – перемешать.
- Добавить всю муку, тесто получается не густое, но при этом не должно расплываться.
- Выложить в тесто семена и снова вымесить, можно миксером.
- Тесто переложить на смазанную маслом форму, разровнять легонько, не приминая.
- Накрыть тканевой салфеткой и дать выстояться в теплом месте около 3 часов, или пока не увеличится вдвое.
- Тесто смочить водой, по желанию посыпать семечками.
- Поставить в разогретую до 250 градусов в духовку (на дно духовки поставить емкость с горячей водой), выдержать хлеб при этой температуре на пару 10 минут. Далее воду убрать, уменьшить огонь до 200 градусов, и выпекать еще около 50 минут.
- Вытащить хлеб, завернуть в тканевую салфетку до остывания.
Хлеб с семенами подсолнечника в мультиварке
Ингредиенты
- мука пшеничная в/с – 0,25 кг;
- мука ржаная – 0,14 кг;
- сыворотка – 260 мл;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л. без горки;
- 1 ½ ч. л. быстродействующих дрожжей;
- семечки подсолнуха и зерна кунжута – по 1 ст. л.
Приготовление
- Смешать все ингредиенты и вымесить хорошо тесто. Накрыть крышкой или салфеткой и оставить на час, пока не поднимется вдвое.
- Еще раз обмять.
- Смазать чашу мультиварки маслом, и выложить в нее тесто.
- Для подогрева чаши, включить на 3-4 минуты программу «Выпечка». Затем выключить и оставить хлеб, чтобы поднялся, минут 50 будет достаточно.
- Далее включить программу «Выпечка» на 1 час и 20 минут.
- По окончании времени, достать чашу, дать немного остыть, потом перевернуть и вынуть из нее хлеб, закутать в тканевую салфетку до полного остывания.
Приятного аппетита!