Если у хозяек появляется повод делать выпечку и гости любят чернослив, идеальным вариантом станет торт с черносливом и грецким орехом, рецепт которого имеет как классический вариант, так и обогащенный фантазиями хозяек.
Ореховый Медовик
Приготовив хоть один раз медовый торт с черносливом и грецкими орехами по этому рецепту, все остальные рецепты медовиков автоматически забываются. Выпечка выходит нежная и пикантная.
Состав для теста
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 2,5 ст. муки;
- 100 г сахарного песка;
- 3 яйца;
- 1 ст. меда;
- 1 ч. л. соды.
Для крема
- 0,5 л 25%-й сметаны;
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 300 г чернослива;
- 0,3 л 35%-х сливок;
- 1 стакан ядер грецких орехов.
Приготовление
- Выложить в кастрюлю сахар с медом, маслом, содой и яйцами. Смесь отправить на паровую баню. Нужно постоянно ее помешивать во избежание сворачивания яиц. Держать так до однородной массы.
- Просеянную муку смешать с (п.1).
- Накрыть тесто пищевой пленкой, поставить в холодильник на 10-12 часов. Можно оставить на ночь. Важно, чтобы тесто полностью остыло.
- Застелить противень пергаментной бумагой и поместить на него ободок разъемной формы, желательно круглый.
- Бумагу предварительно немного смазать маслом.
- В форму по 2 ст. л. теста распределить равномерно по бумаге.
- Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке около 8-10 минут. Остудить.
- Аналогично выпекать остальные коржи. Всего их должно получиться 5 штук.
- Один из коржей лучше запечь сильнее остальных, получив темно-коричневый оттенок. С него сделать крошку для декора.
- Для крема нужно взбить сметану с сахарным песком до полного его растворения.
- Сливки взбиваются отдельно до получения густой массы.
- Все смешать.
- Чернослив нарезать тонкой соломкой.
- Орехи крупно помолоть.
- Первый корж смазать кремом и посыпать черносливом.
- Следующй корж смазать кремом и посыпать измельченными ядрышками орехов.
- Аналогично все коржи смазать кремом, поочередно посыпая орехами и черносливом.
- Когда все детали соединены, торт сверху и по бокам полностью промазать кремом. Смешать крошку с румяного коржа и орехи. Обсыпать ими со всех сторон торт.
- Оставить торт пропитаться на 3-4 часа. Такой медовик с черносливом и грецкими орехами не оставит равнодушным никого из гостей.
Песочный торт
Любой сластене придется по вкусу торт песочный с черносливом и грецким орехом. Коржи получаются нежными, особенно после пропитки кремом.
Состав
Для теста
- сливочное масло – 100 г;
- 4 яичных желтка;
- 1,5 ст. муки;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. л. сметаны;
- 0,5 ч. л. соды, погашенной в 0, 5 ч. л. уксуса.
Для крема
- сметана 15% – 0,5 л;
- сахар – 1 стакан;
- чернослив – 300 г;
- 200 г сливочного масла;
- грецкие орехи – 1 ст.
По желанию можно сделать помадку.
Состав
- 4 яичных белка;
- 1 ст. сахара.
Приготовление
- Масло брать комнатной температуры, чтоб оно успело немного подтаять.
- Смешать масло, сахарный песок, сметану и желтки. Взбить при помощи миксера.
- Погасив соду уксусом, добавить ее в муку.
- Перемешать тесто и разделить на 3 части.
- Поставить на 20 минут в холодильник.
- Все части теста раскатать в коржи.
- Для выпекания использовать пергаментную бумагу или смазать форму маслом.
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
- Испечь 3 коржа.
- Для крема нужно залить кипятком чернослив на 20-30 минут и пропустить его через мясорубку. Смешать с маслом и 0,5 ст. сахара.
- Сметану с остальным сахарным песком взбивать отдельно.
- Соединить две смеси, добавить измельченные орехи, перемешать.
- Все коржи хорошо промазать кремом и посыпать орехами, можно для декора добавить тертый шоколад.
Чтобы получить более праздничный и изысканный вид торта, можно его в остывшем состоянии покрыть взбитыми белками. В этом случае украшения наносятся поверх белков. Для пропитки оставить в покое изделие на 2 часа, после чего оно готово к подаче на стол.