Архив рубрики: Мясные и овощные блюда

Курица с арахисом — готовим самостоятельно

Куриное мясо вкусное и полезное. В нем мало жира, поэтому оно не оказывает нагрузку на работу пищеварительной системы. Курица с арахисом, рецепт которой может включать дополнительные ингредиенты, станет отличным украшения праздничного стола. Также ее можно приготовить и на обычный ужин.

Курица с арахисом Пикабу


Этот рецепт придумали китайцы. Блюдо традиционно украшает их стол. На сегодняшний день вы также сможете приготовить его в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты.

Состав

  • 800 грамм филе курицы;
  • 1 стакан арахиса;
  • 2 ч. л. имбиря;
  • 6 зубцов чеснока;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ч. л. кунжута;
  • 1 горький зеленый перец;
  • 6 ст. л. растительного масла.

Приготовление

  1. На первом этапе необходимо разморозить филе и нарезать его кубиками. Половину перца также следует измельчить. Чеснок нарезается небольшими пластинами и имбирь трется на терке. На сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем на нем чеснок, перец, имбирь и кунжут. Процесс длится примерно две минуты. В результате сформируется неповторимый аромат блюда.
  2. К полученному соусу следует отправить и курицу. Ее необходимо обжарить еще пять минут.
  3. Курица с арахисом в кисло сладком соусе получается за счет добавления сахара, уксуса, соевого соуса и томатной пасты. В этом составе необходимо продолжить процесс тушения.
  4. Арахис следует очистить и поломать на две части. Для удобства можно предварительно подсушить его в микроволновке. После выключения огня можно добавить сам арахис. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. В традиционной китайской кухне в качестве гарнира принято использовать обычный вареный рис.
  5. Отметим, что орехи имеют свойство размякать, если долго пробудут в блюде. Это может понравится далеко не всем, все зависит от индивидуального вкуса.

Курица с арахисом на вертеле готовится по аналогичному рецепту. Отличие заключается только в способе термообработки.

Курица с арахисом и огурцами


Для этого блюда следует заранее купить филе курицы (можно также использовать индейку), арахис, огурцы, крахмал, соевый соус, приправу по вкусу.

Объем продуктов можно определить на глаз. Для этого необходимо использовать соотношение один к трем (огурцы к курице). Арахиса следует взять немного меньше.

  1. Филе необходимо измельчить до размера арахиса.
  2. Огурцы следует порезать на небольшие кубики.

Курица с арахисом в духовке с добавлением огурцов предполагает смешивание всех ингредиентов с последующим запеканием.

Приготовление

  1. Филе предварительно следует замариновать в соевом соусе. К составу добавляется также приправа и крахмал. Важно все тщательно перемешать, для того чтобы курица хорошо замариновалась.
  2. В сковороду наливается небольшое количество масла и хорошо прогревается. В течение одной минуты необходимо обжарить только огурцы. После того, как из них выйдет лишняя вода, их перекладывают в заранее подготовленную емкость. Сковороду необходимо вымыть.
  3. Снова разогреваем посуду с небольшим количеством масла и отправляем в нее арахис. После его обжарки, плоды перекладываются в емкость к огурцам.
  4. После этого можно переходить к подрумянивай курицы. Филе, которое было заранее замариновано, обжаривается на сковороде. При этом следует выбрать режим большого огня. Постоянно перемешивать мясо с использованием лопаточки.
  5. Далее мясо необходимо соединить с арахисом и огурцами. Все блюдо следует прожарить еще одну минуту. Оно имеет необычный вкус и аромат, который гарантированно останется в вашей памяти надолго.

Курица с кешью — бери в свою кулинарную копилку

Орехи кешью популярны и часто применяются в тайской кухне. Нередко можно встретить и рецепты, где отлично сочетается курица с кешью.

Особенности состава орехов кешью


Многих интересует, сколько ккал в кешью. На 100 г орехов приходится около 643 ккал.

Также стоит рассмотреть, какая энергетическая ценность кешью. На 100 г продукта приходится:

  • жиров 44 г – 67%. Из них – насыщенные 8 г, полинасыщенные – 8 г, мононенасыщенные – 23,8 г.;
  • холестерина – 0 г – 0%;
  • натрия – 10,7 мг – 0%;
  • углеводов – 30 г – 10,7%. Из них клетчатки – 3,2 г, простых углеводов — 6 г;
  • белков – 18,5 г;
  • витамины: А – 0%, витамин С – 0%, кальция – 3,6%, железа – 39%.

Тайский рецепт


Визитной карточкой тайской кухни считается стир-фрай. Это вкуснейшая курица с кешью по тайскому рецепту найдется в меню каждого кафе и ресторана в Таиланде. При этом, готовится не сложно и просто.

Состав с расчетом на 1 порцию

  • 120 г – филе курицы;
  • ¼ луковицы;
  • чеснока — 3 зуб.;
  • 35 г – лука зеленого;
  • 2 ст. л. кешью;
  • 35 г моркови и беби-кукурузок;
  • чили сушеный, подкопченный или молотый – по вкусу;
  • грибы (в оригинале Иудино), если нет специальных, можно заменить любыми;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Для заправки

  • 1 ст. л. соуса рыбного;
  • 1 ч. л. сахара тростника;
  • 1,5 ст. л. густого соуса устричного;
  • ¼ стакана очищенной воды.

Приготовление

  1. Курицу порезать на тонкие длинные брусочки.
  2. Овощи нарезать таким образом, чтоб они получились примерно одинакового размера в форме пластин.
  3. Для соуса стоит использовать маленькую пиалу. Смешать рыбный и устричный соуса, добавить сахар, воду и помешать.
  4. На среднем огне с добавлением масла в сковороду вок обжаривается чеснок около 15 секунд. Следом нужно увеличить огонь на плите и бросить на вок мясо курицы. Когда на нем образовалась корочка через 15 секунд, постоянно помешивать содержимое. Для приготовления курицы достаточно нескольких минут, чтобы она не получилась пересушенной.
  5. Добавить к мясу подготовленные овощные компоненты, кроме зеленого лука.
  6. Также добавить соус и орехи.
  7. Подержать весь состав на большом огне около 20 секунд, после огонь уменьшается.
  8. Вода должна полностью испариться, а соус снова стать густым, блюдо готово. Овощи при этом остаются хрустящими, а не мягкими.
  9. Снять сковороду с плиты, добавить лук, перемешать.

Такое блюдо не подлежит хранению в холодильнике и разогреванию на следующие сутки. Блюдо нужно подавать сразу же после приготовления.

Курица в кисло-сладком соусе


Вкусной и насыщенной получается курица в кисло сладком соусе с кешью.

Состав

  • 3 ст .л. — солодовый уксус;
  • стручковый сладкий горох – 100 г;
  • ананас в своем соку – 200 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • 2 болгарских перца;
  • лук – 1шт;
  • соль –по вкусу;
  • тростникового темного сахара – 4 ст. л.;
  • грудка курицы– 4 шт;
  • орешки кешью – 60-70 г;
  • томатный кетчуп – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Очистить и раздавить при помощи ножа зубки чеснока.
  2. Почистить лук и порезать крупными кусками.
  3. Перец почистить и порезать кубиком.
  4. Нарезать крупными кусками гороховые стручки.
  5. Мясо курицы порезать длинными брусками.
  6. Положиться все ингредиенты в посуду, предназначенную для микроволновки, перемешать.
  7. Поместить в микроволновую печь и в открытом виде готовить при максимальной мощности около 10 минут.
  8. Добавляются после гороховые стручки и ананасы без жидкости. Держать в микроволновке еще в течении 3 минут.
  9. Настоять несколько минут и добавить орехи кешью.

Салат из курицы и ананасов


Хорошо сочетаются в салате такие ингредиенты, как курица с ананасами и кешью.

Состав

  • 300 г копченой грудки курицы;
  • 1 луковица;
  • 3 кольца ананаса;
  • 50 г орехов кешью;
  • 100 г консервированной кукурузы;
  • 150 г майонеза.

Приготовление

  1. Порезать мелким кубиком мясо курицы.
  2. Нарезать аналогичным способом ананасы.
  3. Измельчается лук.
  4. Ингредиенты заправить майонезом и смешать.
  5. Подается салат путем выкладывания кулинарным кольцом на плоской тарелке.
  6. Сверху и вокруг обильно засыпать кешью.

Мясные вариации на тему фисташек

Быстро готовится и вкусным получается куриный рулет с фисташками и грибами. Эта красивая на вид закуска приходится по вкусу гостям праздничного стола.

Состав

  • курица – 1 шт;
  • фисташки – 200 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Приготовление

  1. Очистить курицу от кожи, но ее не выбрасывать.
  2. Убрать кости и порезать мясо кусками.
  3. Шампиньоны обжарить со специями.
  4. Очистить фисташки.
  5. Смешать орехи, куриное мясо и грибы.
  6. Завернуть куриной кожей, придавая форму рулета. Обвернуть фольгой.
  7. Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекается 60 минут.

Когда готовый рулет из курицы с фисташками остывает, его нарезают и выкладывают на блюдо.

Террин из курицы с орехами под сырной корочкой


Нежным на вкус получается террин из курицы с фисташками, рецепт которого будут выпрашивать все гости.

Состав

  • куриный фарш – 850 г;
  • 1 грудка курицы без костей и кожи;
  • 100 г фисташек;
  • молоко или нежирные сливки – 100 мл;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  • 2 яйца;
  • лук – 1 шт;
  • 3 зуб. чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • прованские травки;
  • 70 г твердого сыра.

Приготовление

  1. Почистить и порезать луковицу. Вместе с чесноком и яйцами взбить блендером.
  2. Отдельно взбивается фарш, крахмал и молоко.
  3. Соединить с яичной смесью.
  4. Грудку нарезать кусками.
  5. Очистить фисташки и измельчить на кусочки.
  6. Соединить все подготовленные составляющие и вымешать, добавляя специи по вкусу.
  7. В форму для запекания поместить смесь равномерно и плотно. Сверху положить лавровый лист.
  8. Покрыть фольгой и поставить в большую форму с водой.
  9. В таком виде отправить в духовку при 180 градусах на 45 минут.
  10. Достать форму, снять фольгу и лавровые листочки.
  11. Посыпать тертым на крупной терке сыром и травками.
  12. Для получения сырной корочки достаточно выпекать еще 10 минут.

Употребляют террин как в горячем, так и в холодном виде.

Куриное суфле


Праздничное куриное суфле с фисташками в беконе получается нежирным и необычным.

Состав

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • 1 ст.л. масла сливочного;
  • 0,5 ст. молока;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 3 ч.л. муки;
  • 1 ст.л. фисташек;
  • слайсы сырокопченого бекона – 160 г;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор.

Приготовление

  1. Нарезать филе курицы.
  2. Через мясорубку пропустить 2 раза.
  3. Мягкое масло добавить в фарш, равномерно вымесить.
  4. Подогреть молоко и влить туда же.
  5. Повторно вымесить фарш.
  6. В фарш просеять муку.
  7. Очистить и нарезать фисташки крупными кусками.
  8. Добавить в фарш.
  9. В форме для запекания выстелить бекон полосками так, чтобы он свисал по краям.
  10. Поместить в форму готовый однородный фарш.
  11. Завернуть по краям бекон и запаковать плотно.
  12. Выпекать 30 минут в духовке при 180 градусах.
  13. Красивой овощной нарезкой украсить суфле.

Террин из мяса кролика


Диетический террин из кролика с фисташками получается оригинальным и вкусным.

Состав

  • филе кролика – 0,5 кг;
  • свиной или свиной и говяжий фарш – 0,5 кг;
  • нарезанный бекон сырого копчения – 250 г;
  • бекон кусками – 100 г;
  • по желанию печень кролика – 50 г;
  • 100 г фисташек;
  • 1 луковица;
  • 2 ч.л. коньяка;
  • 2 ст. л. белого сухого вина;
  • 2 шт лаврового листа;
  • сухого тимьяна по вкусу;
  • масло сливочное и растительное;
  • соли – по вкусу;
  • молотый перец;
  • 50 мл сливок;
  • 1 яйцо;
  • 35 г муки.

Приготовление

  1. Мясо нарезать полосками в 10 мм толщиной. Добавить коньяк с вином, специи и помешать. Накрыть посуду и отправить минимум на 3 часа в холодильник.
  2. Обжарить на сухой сковороде орехи. В миске залить кипятком и оставить на пару минут.
  3. Когда вода сливается, орехи легко очищаются от кожицы.
  4. Подготовить фарш.
  5. Бекон, который должен быть в блюде кусками, нарезать мелким кубиком.
  6. Печень вымыть, высушить и порезать.
  7. Лук почистить и нарезать мелкими кусками.
  8. Почистить чеснок и выдавить под прессом.
  9. В сковороду влить понемногу оба вида масел и разогреть на огне.
  10. Прожарить лук со специями до мягкого состояния.
  11. Добавить в лук чеснок и прожарить полминуты. Выложить.
  12. Прожарить на той же сковороде куски печени около 2-х минут.
  13. Выложить в отдельную миску фарш, добавить закрепитель.
  14. Всыпать муку, добавить яйцо и сливки. Вымесить до однородности.
  15. Смешать фарш с луком и перемешать.
  16. Перемешать с беконом, печенью и фисташками.
  17. Довести до вкуса специями.
  18. Смазать форму маслом, внахлест выложить бекон, концы должны свисать.
  19. 1/3 часть фарша выкладывать первым слоем. Сверху мясо кролика. и так повторить 3 раза.
  20. Закрыть свисавшими полосками бекона. Плотно покрыть фольгой.
  21. В течении 2-2,5 часов в духовке на водяной бане выпекать при 180 градусах.
  22. Чтобы избавиться от лишнего сока, оставить блюдо под гнетом в 1,5 кг в холодильнике минимум на 12 часов.

Перед подачей нарезать кусками и выложить красиво на блюдо. Аналогично можно приготовить террин из индейки с фисташками.

Говядина с фисташками


Неплохо сочетается и говяжья вырезка с фисташками.

Состав

  • вырезка говяжья – 1000-1200 г;
  • 100 г соленых фисташек;
  • 5 ст. л. гранатового соуса;
  • растительное масло;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Вырезка нарезается кусками до 2 см толщиной. Отбивается.
  2. Каждая отбивная отдельно солится и перчится. Оставить в таком виде на 1,5 часов пропитаться.
  3. Почистить орехи и измельчить их.
  4. Сыр порезать полосками.
  5. Каждый кусок мяса присыпать фисташками, накрыть сыром и свернуть. Закрепить при помощи нитки или зубочистки.
  6. До получения румяной корочки жарить на сковороде со всех сторон.
  7. Почти готовый мясной рулет с фисташками около 15 минут нужно подержать под крышкой.

Меренговый рулет


Любителям сладкого придется по вкусу меренговый рулет с фисташками и малиной. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Состав

  • 5 яичных белков;
  • 250 г сахарного песка;
  • 150 г фисташек;
  • 300 г сливок;
  • 150 г маскарпоне;
  • 100 г сахарной пудры;
  • ванильный сахар по желанию;
  • 200 г малины;
  • соль.

Приготовление

  1. Взбить белки с солью. Всыпать сахар с фисташками. Поместить тонким слоем до 1,5 см на пергаменте, придать квадратную форму.
  2. При температуре 170 градусов выпекается около 20 минут. Охладить.
  3. Взбить сыр со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  4. На меринге выложить пергаментную бумагу и перевернуть, чтобы отделить его от бумаги.
  5. Крем распределить равномерно по поверхности.
  6. Разложить ягоды малины.
  7. Сформировать рулет. Украсить пудрой, фисташками и малиной.

Блюда из каштанов на любой вкус

Каштан широко используется в кулинарии. Не так давно стали среди славян популярны блюда из каштанов, рецепт каждого из которых представляет собой необычную реализацию питательных и вкусовых характеристик. Ко всему хорошему привыкают быстро. Каштаны не стали исключением. Некоторые шедевры кулинарии предлагаем приготовить своим читателям и мы.

Индейка с каштанами

Состав

  • 2 бедра индейки;
  • 100 г каштанов;
  • 1 луковица;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 лук порей;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, специи, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

  1. Вымыть индейку, залить маслом, добавить соль, перец.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее индейку.
  3. Сделать надрез на каштанах, завернуть их в фольгу, отправить в духовку на 20 минут.
  4. Остудить и почистить каштаны.
  5. Измельчить каштаны, лук, морковь, картофель.
  6. Спустя 1 час, достать индейку из духовки.
  7. Выложить на тарелку все овощи, сверху положить индейку.
  8. Добавить соль, масло, специи по вкусу.
  9. Снова поставить блюдо в духовку на 1 час.
  10. Уже через 40 минут можно проверять мясо на готовность.

Используя благородные сорта ореха, можно приготовить варенье из каштанов. Оно является очень полезным, вкусным десертом.

Курица с каштанами

Состав

  • 200 г каштанов;
  • целая курица – 700-800 г;
  • 4 луковицы;
  • 1 стакан воды;
  • соль, лимонная кислота, куркума – по 1 щепотке;
  • 200 г сливочного масла.

Приготовление

  1. Срезать верхушку каштанов, поместить орехи в кастрюлю с водой, варить 20 минут.
  2. Готовые каштаны очистить.
  3. Помыть тушку курицы, разделать на куски.
  4. Полукольцами нарезать лук.
  5. Растопить 50 г масла на сковороде, добавить курицу.
  6. В тарелку выложить лук, добавить оставшееся масло, накрыть фольгой, держать возле плиты.
  7. Как только масло в луке растопится, можно начинать его обжаривать.
  8. Когда лук обретет слегка золотистую корочку добавить к нему лимонную кислоту, соль, куркуму.
  9. Сверху на лук выложить каштаны, курицу, добавить воду, накрыть сковороду крышкой.
  10. Варить блюдо в сковороде 20 минут.
  11. После готовности дать настоятся 10 минут.

Каштаны в мультиварке

Состав

  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 0,5 кг каштанов;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 80 мл коньяка.

Приготовление

  1. Надрезать каждый каштан, и варить 5-10 минут.
  2. Очистить каштаны от кожуры, включить мультиварку.
  3. На мультиварке поставить режим «Выпечка».
  4. Выложить в мультиварку каштаны, масло, сахар.
  5. Перемешать все ингредиенты, варить 20 минут.
  6. Выложить каштаны на блюдо, полить коньяком.
  7. Перед подачей обязательно поджечь блюдо.
  8. В результате получатся глазированные каштаны в коньяке.

С помощью мультиварки можно приготовить разнообразные блюда, в число которых входит плов с каштанами. В таком рецепте каштаны дарят блюду незабываемую изюминку.

Утка с каштанами

Состав

  • 4 ломтика черствого хлеба;
  • 100 г корейки;
  • 1 утка;
  • 2 луковицы;
  • 300 г каштанов;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 250 мл мясного бульона;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сала;
  • 1 ч. л. белого перца.

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200 градусов, замочить хлеб.
  2. Обжарить надрезанные каштаны на сковороде, очистить, разрезать надвое орехи.
  3. Корейку с луком мелко порезать.
  4. Обжарить очищенные каштаны с сахаром и сливочным маслом, добавить к ним бульон, варить 10 минут.
  5. Обжарить лук на корейке.
  6. Смешать каштаны с размоченной булкой, яйцом, солью, обжаренным луком.
  7. Помыть утку, начинить каштановым фаршем.
  8. Выложить на противень сало, сверху положить фаршированную утку и отправить в духовку.
  9. Спустя полтора часа, блюдо — готово.

Первые блюда


Одним из самых популярных считается суп из каштанов. Он обладает приятным ароматом, а вкусовые качества просто поражают. Готовится он просто:

  1. Вместо ингредиента для бульона используют чищенные плоды съедобного каштана. После того, как каштаны станут мягкими после варки, в пропорции на 2 л воды, 500 г плодов добавляют 2 ст. л. сливочного масла.
  2. Все взбивают в блендере.
  3. Одновременно следует 200 г сливок 25% жирности растопить.
  4. Добавить в пюре сливки и довести до кипения.
  5. Добавить специи и зелень.
  6. Подавать с сухариками.

Не следует использовать в пищу подобранные на улице каштаны. Только плоды съедобных видов этого растения допустимо включать в приготовление блюд.

Суп харчо с грецкими орехами

Грузинская национальная кухня подарила миру рецепт очень вкусного, насыщенного и неповторимого супа харчо. Наверное, нет ни одной хозяйки, которая бы на своей кухне не проводила кулинарных экспериментов с таким блюдом. На самом деле харчо с грецкими орехами, рецепт которого готовиться во многих вариациях,  имеет лучшие вкусовые качества  в классическом рецепте.

Классический рецепт

Чтобы иметь возможность экспериментировать с ингредиентами супа харчо сначала нужо научиться готовить его по классической рецептуре.

Ингредиенты

  • говяжья грудинка – 500 г;
  • рис – 0, 5 стакана;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • ядра грецких орехов – 0, 5 стакана;
  • чеснок – 4 – 5 зубчиков;
  • зелень – 1 пучок;
  • ткемали – ½ стакана
  • растительное масло – 60 – 70 мл.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 12 шт.;
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.;
  • соль.

Для приготовления супа потребуется около 2 часов. Этапы должны быть последовательными:

  1. В первую очередь нужно заняться мясом. Грудинку следует хорошо помыть, нарезать крупными кусочками, варить. Как только бульон закипит, следует убрать всю лишнюю пену, уменьшить огонь до минимума и оставить на полтора часа.
  2. Репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавив на сковороду муку. Все должно получиться золотистого цвета.
  3. Готовое мясо вытянуть из кастрюли и смешать с обжаренным луком.
  4. Рис промыть и отправить в бульон вариться.
  5. Когда рис будет готов, в бульон добавляется мясо с луком, измельченные грецкие орехи, приправы и ткемали.
  6. Все необходимо довести до кипения и в последнюю очередь положить в кастрюлю измельченный чеснок. Суп должен настояться минимум 15 минут.

Чтобы харчо с грецким орехом получился вкусным, внимательно нужно выбирать мясо. Оно должно быть молодое и свежее. Такой суп никого не оставит равнодушным.

Фасолевый суп с грибами и орехами

Оригинальным и вкусным будет сочетание грибов, фасоли и орехов. Эти ингредиенты можно легко соединить в ароматном супе. Для приготовления потребуется:

  • фасоль – 1 стакан;
  • картофель – 4 -5 шт.;
  • морковь – 1 – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • соль и перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист;
  • растительное масло;
  • зелень;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.

Овощной насыщенный суп готовиться достаточно быстро.

  1. Сначала нужно заняться фасолью. Лучше всего залить ее холодной водой и оставить в таком виде на 4 -5 часов, после этого начать варить. Приблизительно понадобиться еще полтора часа.
  2. Пока фасоль вариться следует натереть морковь и обжарить на растительном масле, добавив за несколько минут до завершения процесса ложку томатной пасты.
  3. Шампиньоны помыть, удалить все лишнее и мелко нарезав, отправить на сковороду обжариваться вместе с 1 ст. л. муки. Такое сочетание даст необходимую густоту.
  4. Картофель почистить и нарезать.
  5. В суп добавить овощи и необходимые приправы, лавровый лист и за 15 минут до окончания приготовления положить в кастрюлю измельченные ядра грецкого ореха.

Перед подачей на стол суп посыпается мелко рубленной зеленью

Харчо в мультиварке

Можно легко приготовить суп с грецкими орехами в мультиварке. Сегодня кухонная техника стала просто незаменимым помощником на кухне. Для приготовления понадобиться:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг;
  • соус ткемали или томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • ядра грецких орехов – 1 стакан;
  • рис – 4 ст. л.;
  • чеснок – 2 – 3 зубчика;
  • зелень – 1 пучок;
  • хмели – сунели – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 щепотка;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление харчо разделяется на несколько этапов.

  1. Сварить мясо. Вырезку лучше порезать большими кусками, отправить в мультиварку и выбрать режим «Тушение». В среднем время приготовления бульона составит 2 часа.
  2. Когда мясо свариться его нужно вытянуть из мультиварки, а в чашу отправить морковь, нарезанную мелким кубиком, измельченный лук, добавить соус и снова выбрать режим «Тушение».
  3. Орехи и чеснок измельчать в блендере. Вручную это можно сделать с помощью ступки.
  4. Спустя 30 минут после того, как овощи начали готовиться, к ним добавляется тщательно промытый рис, а еще спустя 10 минут можно добавить орехи и чеснок. Сразу же следует добавить и все необходимые специи.
  5. Крупные куски мяса нарезать мелко и также добавить в суп.
  6. За 5 минут до завершения процесса приготовления в суп добавить измельченную зелень.

Опытные хозяйки знают, что после того, как мультиварка выключиться, суп должен настояться еще 20 минут как минимум. За это время его вкус станет еще насыщеннее. Перед подачей прямо в тарелки можно положить еще щепотку свежей зелени и презентовать родным такое блюдо в сочетании с традиционным грузинским лавашом.

Традиционный суп харчо с ткемали

Настоящий грузинский суп харчо должен быть приготовлен не только на говяжьем бульоне, но также в его составе основное место нужно отдать соусу ткемали. У многих хозяек под рукой его не оказывается в момент приготовления и в ход идет обычная томатная паста. Конечно, блюдо получаться вкусным, но именно ткемали дает харчо неповторимую нотку настоящей грузинской кухни. По возможности в блюдо следует добавлять только соус ткемали.

Чтобы приготовить традиционный, берется:

  • говяжья грудинка – 500 г;
  • рис – 0, 5 стакана;
  • чеснок – 2 — 3 зубчика;
  • ядра грецких орехов – 0, 5 стакана;
  • хмели – сунели – 1 ч. л.;
  • сушеный базилик – 1 ч. л.;
  • морковь – 1 шт;
  • кинза – 1 пучок;
  • лук – 2 шт;
  • ткемали — ¼ стакана;
  • перец чили;
  • соль.

Приготовление супа займет 2 – 2,5 часа.

  1. Грудинку нужно залить водой, поставить на огонь и после закипания, аккуратно снять пенку, уменьшить огонь и оставить на 1,5 часа, бульон сразу посолить и добавить хмели – сунели. Вместе с мясом следует положить лук, разрезанный напополам и морковь.
  2. Когда бульон готов, мясо нужно вынуть, порезать на мелкие кусочки, а сваренные овощи измельчить в блендере, так суп станет еще более наваристым и густым. После этого все снова возвращается в кипящий на медленном огне бульон.
  3. Рис хорошо промывается и отправляется в суп.
  4. Оставшуюся луковицу измельчить вместе с перцем чили и положить в суп. Вместо чили можно использовать молотый красный перец. Количество такой приправы зависит от личных предпочтений.
  5. Орехи лучше всего предварительно обжарить до золотистого цвета на сковороде, а потом вместе с базиликом и ткемали измельчить в блендере и тоже отправить в суп.
  6. Измельченный чеснок нужно добавлять за 5 минут до конца приготовления блюда.
  7. Харчо должен перед подачей настояться не менее 10 минут, мелко рубленная кинза добавляется в тарелки.

Если в семье все отдают предпочтение более кислому варианту супа, то можно добавить больше ткемали. Соус даст нужный вкус, можно изменять состав приправ, добавляя или убирая кое-что из компонентов.

Харчо с курицей

Рецепт супа харчо с курицей можно назвать славянским вариантом грузинского блюда. Для приготовления нужны:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • ткемали – 4 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатный соус – 3 ст. л.;
  • хмели – сунели;
  • петрушка;
  • грецкие орехи – 20 -30 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Куриную грудку порезать небольшими кусочками, поставить варить и после закипания снять пенку, посолить по вкусу.
  2. Спустя 15 минут, в бульон уже можно положить рис и мелко нашинкованный лук.
  3. Через 20 минут в суп добавляется смесь измельченных орехов и чеснока, ткемали и томатный соус, также сразу кладутся и все приправы.
  4. Перед тем, как выключать суп, положить измельченную петрушку.

Подобная вариация харчо отличается от оригинального рецепта, но вкус блюда получается интересным и насыщенным.

Вкусный и сытный суп харчо с добавление грецких орехов завоевал популярность очень давно. С сегодняшним разнообразием рецептов и способов приготовления можно радовать родных новыми кулинарными шедеврами каждый день.

Блюда из курицы с грецким орехом

Куриное мясо практически для большинства хозяек стало незаменимым продуктом на кухне. Из курицы легко приготовить и повседневное и праздничное блюдо. Существует много рецептов и вариаций соединение такого мяса с другими продуктами. Простое и сытное блюдо куриный рулет с черносливом и грецкими орехами порадует родных и гостей простой и полной гармонией вкуса.

Классический куриный рулет с грецким орехом и черносливом

За довольно короткое время и с минимальным количеством простых ингредиентов получится приготовить пикантное блюдо, способное удивлять и радовать вкусовыми качествами. Для рулетов понадобится:

  • грудка куриная – 1 шт.;
  • чернослив – 10-15 шт.;
  • грецкие орехи – 8 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • домашний майонез – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • приправа для курицы;
  • сушеный базилик;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло растительное – 1 ч. л.

Вкус этого блюда будет одновременно пряным и нежным. 

Приготовление

  1. В первую очередь нужно промыть, обсушить куриную грудку и аккуратно разрезать ее на несколько тонких пластин, после чего натереть приправами и солью, положить в емкость, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
  2. Кипятком на 15 минут следует залить чернослив. После этого слить воду и порезать его мелкими кусочками.
  3. Орехи, зубчики чеснока, пучок петрушки измельчить в блендере.
  4. Измельченную смесь орехов, чеснока и петрушки соединить с черносливом и половиной майонеза, тщательно вымешав.
  5. Сметану и майонез смешать в отдельной емкости.
  6. На пластинку куриной грудки сначала выкладывается начинка, а потом все аккуратно следует свернуть рулетиком, выложить в ряд на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  7. Когда все рулетики будут на противне, необходимо аккуратно смазать их сметаной с майонезом и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Некоторые хозяйки используют в процессе приготовления небольшой секрет, чтобы сохранить форму рулета. Необходимо закрепить все зубочистками и выкладывать все на противень только швом вниз. Через 25 минут куриные рулетики с черносливом и грецким орехом будут полностью готовы, аромат от блюда соберет за столом всех родных, а хозяйка сможет наслаждаться заслуженными комплиментами. Куринный рулет с грецкими орехами будет иметь прекрасный вкус, как в горячем, так и в холодном виде.

Курица в духовке с грецкими орехами

Интересным и вкусным блюдом является курица, запеченная с грецкими орехами. Для приготовления потребуется:

  • курица – 1 шт.;
  • фруктовая пастила;
  • грецкий орех – 500 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • смесь перцев и соль.

Курица, фаршированная грецкими орехами готовится довольно быстро, а ее вкус приятно порадует даже гурманов.

Приготовление

  1. Курицу нужно хорошо помыть и обсушить, посолить и поперчить.
  2. Ядра ореха следует измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  4. Небольшое количество пастилы следует залить кипятком. Чтобы ускорить этот процесс пастилу лучше порезать или порвать на кусочки. В конечном результате все должно напоминать повидло.
  5. Измельченный орех, золотистый лук и 1 ст. л.полученного повидла следует соединить и вымешать до однородного состояния.
  6. Начинкой нужно хорошо нафаршировать курицу и намазать сверху. Ножки и крылышки — подвязать.
  7. Курица с грецкими орехами в духовке выпекается при температуре 200 градусов до готовности. Легче всего проверять мясо с помощью деревянных шпажек, также следует не забывать поливать курочку образовавшимся соком.

По такому же рецепту может быть приготовлена курица, фаршированная черносливом и грецкими орехами. Чернослив нужно распарить и измельчить и просто добавить к готовому фаршу. Так в уже знакомом блюде появятся новые аппетитные нотки.

Сациви

Традиционное грузинское блюдо курица с грецкими орехами — сациви сегодня имеет множество вариаций. Если придерживаться всех советов, то результат обязательно порадует.

Ингредиенты

  • курица – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • масло сливочное – 50 г;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • специи для сациви;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • душистый горошек – 4 шт.

Приготовление

  1. Курицу надо хорошо помыть, залить водой и отправить на огонь, чтобы получить светлый, прозрачный бульон. Сначала нужно быстро довести до кипения, потом убрать образовавшуюся пенку и убавить огонь. В бульон нужно добавить лавровый лист, черный, душистый перец, посолить.
  2. Когда курица будет готова ее нужно смазать сливочным маслом и отправить запекаться до появления румяной корочки в духовку.
  3. Бульон обязательно процедить и убрать лишний жир.
  4. Грецкие орехи и чеснок можно измельчить на мясорубке или в блендере.
  5. На оставшемся сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким и прозрачным.
  6. Лук соединить с орехами и чесноком и медленно начинать вводить бульон. Все нужно довести до консистенции жидкой манной каши, постепенно добавляя все необходимые приправы. Для этого блюда подходит кориандр, хмели-сунели, корица и куркума.
  7. Соус должен прогреться, но не закипеть.
  8. Когда курица зарумянилась и появилась аппетитная корочка, ее можно извлекать и резать на порционные куски, после этого соединить мясо и соус.
  9. Проварить готовое блюдо на маленьком огне 15 минут, только после этого можно добавить винный уксус.
  10. На последнем этапе следует убрать огонь и украсить готовое блюдо мелко рубленной кинзой и гвоздикой.

У хозяек, которые часто готовят такое блюдо, есть фирменный секрет. Для сациви подходят только светлые и крупные ядра орехов, а винный уксус легко можно заменить бальзамическим. В некоторых случаях вместо него можно использовать чистый гранатовый сок без сахара.

Разнообразие рецептов и их простота привлекают хозяек, очень быстро можно приготовить куриные шарики с грецкими орехами. В таком блюде нет никаких секретов. Следует просто приготовить нежный куриный фарш и сделать из него шарики, положив внутрь ароматную начинку из ореха, зелени и чеснока. Такие шарики обязательно нужно два раза запанировать и тогда можно обжаривать в кипящем масле или запекать в духовке под нежным соусом.

Вкусной получается и курица с гранатом и грецкими орехами. Сочность фрукта придает мясу свои специфические нотки, в сочетании с орехом и приправами это все получается очень гармонично и вкусно.

Простые и оригинальные рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки, а что может быть вкуснее нежной и аппетитной курочки, дополненной орехами, специями и неповторимыми ароматами. Готовить вкусно легко, главное начать это делать и остановиться будет просто невозможно.

Баклажанный рай в оригинальных рецептах

Как только наступает весна и лето, все хозяйки стремятся ежедневно радовать своих родных свежими овощами, фруктами, разными закусками и оригинальными блюдами. Баклажан занимает почетное место среди списка остальных овощей.

Рецептов, в которых этот продукт становится настоящей звездой достаточно, поэтому кулинарные эксперименты можно продолжать долго. Вкусные баклажаны с грецкими орехами считаются традиционной грузинской закуской, но сегодня вариаций исполнения такого угощения много.

Традиционный рецепт

Хозяйки, которые в первый раз решили приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами, чаще всего используют классический рецепт. Такой подход вполне оправдан, лучше сначала научиться готовить блюдо по всем правилам, а потом можно уже вносить свои собственные коррективы в него. Для приготовления по традиционному рецепту следует взять:

  • баклажаны – 500 г;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • чеснок – 3 дольки;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • винный уксус – 2 – 3 ст. л.;
  • кинза – пучок;
  • красный перец молотый по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Под проточной водой следует тщательно вымыть баклажаны, после чего нарезать одинаковыми кружками, шириной примерно в полсантиметра. Полученные ломтики нужно равномерно посолить, сложить в емкость и оставить на полчаса.
  2. Через 30 минут всю лишнюю жидкость, образовавшуюся в баклажанах нужно слить, а после этого обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Пока жарятся баклажаны можно приготовить начинку. Кинза, чеснок и орехи должны быть измельчены в блендере или на мясорубке, сразу следует к начинке добавить все специи и тщательно перемешать.
  4. Чтобы получить необходимую для начинки консистенцию густой сметаны добавляется уксус и совсем немного кипяченой воды, потребует приблизительно 50 мл.
  5. На каждый ломтик следует положить начинку, равномерно распределить ее и аккуратно свернуть баклажан рулетиком.
  6. Выкладывать готовые рулетики лучше всего в стеклянную форму.
  7. Блюда следует поставить на ночь или на несколько часов в холодильник. За это время баклажаны пропитаются ароматами и вкусом начинки, а закуска получится нежной и сочной.

Секретов приготовления в таком блюде нет, но чтобы не испортить все слишком жирным вкусом и ярким ароматом растительного масла, после обжарки, каждый ломтик следует выкладывать на бумажную салфетку. Она впитает лишний жир, и он не будет перебивать вкус готовой закуски. Для жарки лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

Орехово-сырные баклажанные рулетики

Легко и быстро можно приготовить еще одно вкусное и пикантное блюдо – баклажаны с грецкими орехами и сыром. В поисках идеального вкуса хозяйки часто экспериментируют с ингредиентами блюда. В такую закуску пикантность и новые нотки могут принести разные сорта сыра. Для приготовления нужно взять:

  • баклажаны – 3-5 шт.;
  • мягкий крем-сыр – 160-200 г;
  • грецкие орехи – 80 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томат – 70 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • специи и соль по вкусу.

Блюдо получается нежным и ароматным еще и потому, что баклажаны не обжариваются на сковороде, а запекаются в духовке с начинкой.

  1. Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинами, сбрызнуть маслом и отправить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
  2. Орехи, чеснок, петрушку и любимые специи в это время следует с помощью блендера измельчить до однородного состояния.
  3. В полученную ореховую смесь нужно добавить нежный крем – сыр и тщательно все перемешать.
  4. Томаты следует нарезать тонкими пластинками.
  5. На мягкие ломтики баклажанов сначала выкладывается паста из сыра, орехов, чеснока и зелени, а сверху кладется несколько ломтиков томатов и аккуратно сворачивается все в рулетик.
  6. Полученные рулеты можно отправить в духовку еще буквально на 5 минут. Начинка станет мягкой, ароматы смешаются и закуска получится очень вкусной.

Чтобы добавить пикантности такому блюду можно использовать крем – сыр с разными добавками. Сегодня выбор такого продукта разнообразен, поэтому не стоит бояться экспериментировать.

Простой рецепт рулетиков из баклажанов

Вкусной и ароматной закуской станут рулеты из баклажанов с грецким орехом, приправленные майонезом и сметаной с ломтиками брынзы. В некоторых семьях именно такой вариант блюда становится любимым. Для приготовления потребуются:

  • баклажан – 2 шт.;
  • брынза – 300 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • укроп;
  • соль;
  • растительное масло.

Процесс приготовления разделен на этапы.

Приготовление

  1. Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и положить в емкость с холодной, подсоленной водой на 15 минут.
  2. Через 15 минут все ломтики нужно вытянуть и тщательно просушить салфеткой, а после этого отправить обжаривать на сковороду до приятного золотистого цвета, обязательно посолив овощи.
  3. Орехи, чеснок и зелень нужно измельчить в бленде.
  4. Брынза для такого рецепта должна быть измельчена на терке.
  5. Сметану и майонез нужно смешать, половину добавить к смеси орехов, чеснока, зелени и брынзы, половину оставить.
  6. На ломтики выкладывается начинка, все аккуратно сворачивается и складывается на тарелку.
  7. Сверху рулетики нужно помазать оставшимся майонезом со сметаной и положить несколько веточек укропа.

Некоторые хозяйки баклажаны запекают 10 минут в духовке, так их можно сделать мягкими и сочными. После того, как все рулетики будут готовы, можно сколоть их шпажками и на несколько минут поставить в духовку. Высокая температура прогреет начинку, майонез и сметана равномерно покроют каждый рулетик и закуска получится необычайно сочной.

Баклажановые рулеты с морковью

В традиционную ореховую начинку для баклажановых рулетов многие хозяйки добавляют морковь. Этот ингредиент хорошо подходит для такой закуски, поэтому обязательно следует приготовить баклажаны с грецкими орехами и чесноком, добавив туда морковь. Для закуски потребуется:

  • баклажан – 1 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • орехи – 50 г;
  • домашний майонез.

Из такого количества продуктов получится небольшая порция закуски, поэтому если ожидается появление гостей, то всего потребуется больше.

Приготовление

  1. Баклажаны нужно помыть, нарезать пластинами, посолить и ставить на 15-20 минут.
  2. Орехи, чеснок, сыр и морковь можно измельчить блендером, мясорубкой или просто натереть на терке, все зависит от того, что есть под рукой.
  3. Начинку нужно заправить майонезом и хорошо все перемешать.
  4. Лишнюю жидкость из баклажанов следует убрать, а их отправить обжаривать на сковородку до появления аппетитной золотистой корочки.
  5. Начинать накладывать начинку нужно на широкий край пластины, постепенно размазывая все по баклажану.
  6. Баклажаны аккуратно нужно свернуть, выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Можно также сверху смазать их небольшим количеством майонеза.

Для такой закуски лучше приготовить домашний майонез, добавив в него горчицу, любимые приправы или пряные травы. В этом случае вкус закуски будет насыщенным и пикантным одновременно. Лишний жир с баклажанов после обжарки, поможет убрать сухая салфетка.

Пикантные баклажановые рулетики

Баклажанные рулетики с грецкими орехами могут быть приготовлены с абсолютно разными начинками и добавками. Некоторые любят делать такую закуску  слегка островатой.  Для приготовления нужно:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • соль;
  • зелень;
  • черный молотый перец;
  • хмели-сунели.

Блюдо готовиться быстро и просто.

Приготовление

  1. Баклажаны нужно помыть и обязательно удалить кожуру, только после этого можно нарезать их тонкими пластинами. Полученные пластинки нужно посолить и отставить в сторону.
  2. Лук нужно измельчить и обжарить пока он не станет золотистого цвета.
  3. Орехи, зелень и чеснок измельчаются в блендере.
  4. Поджаренный лук соединить с остальными компонентами начинки, посолить, добавить приправы и если нужно немного воды, а после этого все отправить в блендер, чтобы превратить в однородную пасту.
  5. Пластины из баклажанов обжарить, убрать лишний жир и после этого намазать каждый ломтик ароматной ореховой пастой.
  6. Рулетики нужно сворачивать аккуратно и при необходимости зафиксировать все шпажками.

Баклажановые рулетики с грецкими орехами можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше подождать пока все остынет, пропитается соками и ароматами и только тогда угощать родных.

Любимый многими баклажан с грецким орехом, рецепт которого у каждой хозяйки свой, способен разнообразить привычное меню в виде вкусной и ароматной закуски на праздничном столе.